[600x450]

• 8 филе камбалы,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 2 луковицы шалот,
• 2 черешка сельдерея,
• 2 пера лука-порея,
• 4 ст. л. слив, масла,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1/2 ст. муки,
• 1/2 ст. белого вина,
• 1/2 ст. 20% сливок,
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 15 мин. Лук-порей и сельдерей нарезать. Шалот очистить и нарезать кубиками. Растопить сливочное масло и на медленном огне 10 мин. обжарить овощи. Филе рыбы обсушить, обвалять в муке. Обжаренные овощи переложить в форму и на них уложить свернутые пополам куски рыбы. Сбрызнуть их вином, накрыть посуду крышкой и поставить в духовку. Каждые 5 мин. сбрызгивать рыбу вином, через 15 мин. залить ее сливками, снять крышку и запекать еще 10 мин. В конце посыпать зеленью петрушки. Подать с белым хлебом или отварным картофелем.