✐ 2,5 кг капусты,
✐ 4 моркови,
✐ 1 л воды,
✐ 1 /2 ст. л. сахара,
✐ 2 ст. л. (с горкой) соли,
✐ 1 ст. л. уксусной эссенции (70%).

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать и сложить в банку (объемом 3 л), утрамбовать и залить горячим рассолом.

Для приготовления рассола воду вскипятить, всыпать сахар с солью, влить эссенцию.

Когда рассол остынет, поставить банку в холодильник, накрыв пластмассовой крышкой.
На следующий день капуста будет готова.