Соберите необходимые продукты для приготовления кексов в банках на водяной бане. Изначально я хотела приготовить один кекс на пробу, но потом решила: гулять так гулять! И сделала сразу три.

 

Объём продуктов в перечне ингредиентов указан на одну пол-литровую баночку.

В банку вбейте яйцо, добавьте соль, сахар, влейте кефир и масло, добавьте какао, муку и разрыхлитель.

 

Кефир можно заменить на молоко и даже на сливки.

Смешайте все ингредиенты ложкой до однородности. Можно вставить в ручной миксер одну насадку-венчик, опустить её в баночку и соединить все ингредиенты миксером.

 

Уровень теста должен быть чуть выше половины банки, не больше. Тесто очень сильно поднимается!

Сверху присыпьте тесто кондитерской посыпкой или чем-то другим (миндальными лепестками, кунжутом, шоколадными каплями, кокосовой стружкой). Можно даже ничем не посыпать, просто с посыпкой нарядней.

Кастрюлю выбирайте такую, чтобы банки по высоте вошли полностью и осталось место для подъёма теста. В низкой кастрюле всё может прилипнуть к крышке.

 

Дно кастрюли застелите полотенцем, установите банки с тестом и влейте в кастрюлю холодную воду до половины высоты банок.

Накройте кастрюлю вначале полотенцем, а затем крышкой. Полотенце нужно для того, чтобы с крышки на кексы не капал конденсат.

 

Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания воды и убавьте огонь до среднего. Готовьте кексы в банке на водяной бане примерно 35-40 минут, до полной готовности. Имейте в виду, что вода может частично выкипеть. Если её уровень сильно упадёт, то долейте кипяток до прежней высоты.

Проверка кексов на готовность такая же, как при выпечке в духовке: протыкаем кекс в середине лучинкой, она должна выйти сухой.

Готовые кексы достаньте из кастрюли и остудите.

 

Кекс на водяной бане получается внутри очень влажным, мягким, пористым. По вкусу и текстуре напоминает брауни. Причём у кекса примерно два сантиметра сверху тесто более тёмное, плотное и влажное, а в глубине мякиш более светлый и пушистый.

Приятного чаепития!