Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
"Будайский" творожный пирог из Венгрии от Любы
Для приготовления этого пирога понадобятся совершенно незатейливые продукты.
* Масло сливочное — 250 г.
* Орехи грецкие — 100 г.
* Ванильный сахар — 10 г.
* Твoрoг (5-9%жирность) — 350 г.
* Саxар — 150 г.
* Крупа манная — 30 г.
* Мукa — 300 г.
* Цедра лимона — 1 ч. л.
* Сметана — 150 г.
* Яблокo — 2 шт.
* Соль (морская) — 1/4 ч. л.
* Яйцо — 3 шт.
Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере (я взяла орехи покупные и уже измельчённые) и соединяем их с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой.
В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом (или как я, деревянной лопаткой) до состояния мелкой крошки.
Затем отделяем от яиц желтки - 3 шт., кладём их в нашу смесь и быстро замешиваем тесто.
Формуем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Смазываем сливочным маслом форму для выпечки, отделяем от теста примерно 2/3, раскатываем его и выкладываем им вместе с плёнокй плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Пальцами тщательно выравниваем пластичное тесто по поверхности формы. Слой теста должен составлять около 1 см. Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут. Следите за временем, иначе основа может подгореть на следующем этапе и всё испортить.
И приступаем к приготовлению начинки. Творог тщательно растираем со сметаной до однородной консистенции, добавляем сахар (150г), 30г манки и очищенные, нарезанные кубиками и обсушенные полотенцем яблоки. Перемешиваем.
Далее 3 белка от яиц вместе с солью взбиваем в плотную устойчивую пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими неспешными движениями. Достаём из духовки готовую основу.
Выкладываем на испеченную основу начинку. Здесь каждая хозяйка может пофантазировать. А я оставшееся тесто раскатала колбасками и быстренько украсила пирог. Ставим нашу "красатулю" в духовку и выпекаем 30-40 минут. Вот такой он получился у меня. Смазывать ничем не нужно. Всё и так симпатично. Обязательно ждожидаемся, пока пирог остынет, и разрезаем.
Признаюсь, я пекла этот пирог впервые и, конечно, мне не терпелось попробовать его на вкус... Мало того, что так внутри красиво, так и запахи витали по всему дому такие ароматные....м-м-м.. Вот срез..как видите всё пропеклось.. :-)
Ставлю в турочке кофе...и пробую пирог..."тишина в зале!"... ну, что сказать?....ни-че-го не расскажу. Испечёте и только тогда сами узнаете... описать мои ощущения не могу...это что-то невероятно ароматное...нежное...неприторное...Вижу, подтягиваются все остальные домочадцы и...начинают хвалить "Будайский" пирог и...меня - скромницу-красавицу 
.