Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

СЫРЫ "СУЛУГУНИ" и "АДЫГЕЙСКИЙ"

 

[показать]

---

http://koolinar.ru/recipe/view/51663

Ингредиенты: •1 л - молока •1 кг - творога 9-18% жирности •3 яйца •100 г - сливочного масла •1 десертная ложка соли •1 ч.л. соды Способ приготовления: 1.Сыр "СУЛУГУНИ" В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!). С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая. Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один слой и процеживаем. Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10. Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа. Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр. Выкладываем на блюдо, сыр "Сулугуни готов"! 2. Сыр "Адыгейский" Все тоже самое, но варить не больше 30 минут, это главное! Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости). Дальше готовить также, как сыр "сулугуни". Вес сыра составляет примерно 1 кг.