Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Домашний зефир
http://vkysnjatinka.com/news/domashnij_zefir/2011-08-17-406
Ингридиенты:
4 ст. сахара
2 ст.л. желатина (20 г )+ 100 мл воды
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. соды
Приготовление:
Желатин замачиваем в воде. Сахар высыпаем в кастрюльку, ставим на средний огонь и заливаем стаканом воды, постоянно помешивая. Как только закипит – засекаем ровно 3 минуты и добавляем желатин.
Кастрюлю снимаем с огня, продолжая перемешивать до полного растворения желатина. Даём получившейся жидкости чуток подостыть (совсем малость), так как взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости. Делаем перерыв около 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем на минимальной скорости около 10 минут (можно просто венчиком).
Оставляем массу «отдохнуть» минут 20. Зефирная масса будет увеличиваться. В конечном результате массы станет больше примерно вдвое.
Далее, готовим деревянную поверхность. Легче всего будет «снимать» зефир именно с деревянной поверхности. Раскладываем массу на поверхности, предварительно смоченные водой.
Как только «лепешки» затвердеют, аккуратно снимаем их тонким ножом и попарно склеиваем. Зефир готов!