Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Виноградный пирог от Джеймса Оливера
 

[показать]

---

http://niksya.livejournal.com/86766.html

Ароматный и нежный пирог от знаменитого английского повара – James Trevor «Jamie» Oliver (Джеймс Тревор «Джейми» Оливер).

И н г р е д и е н т ы:

4 яйца

270 гр сахара

180 гр сливочного масла (комнатной температуры)

100 мл оливкового масла

150 мл молока

1 стручок ванили или ванилин

400 гр муки

1.5 ч.л. разрыхлителя

цедра 2-х апельсинов

цедра 2-х лимонов

500 гр винограда без косточек

П р и г о т о в л е н и е:

Промойте и высушите виноград. Осторожно отделите ягоды от веточек.

В миску для взбивания сложите яйца и сахар. Взбейте яйца с сахаром в течении 8 минут на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать, поочередно добавляйте в смесь кусочки мягкого сливочного масла и вливайте тоненькой струйкой оливковое масло.

Затем влейте молоко и добавьте семена ванили. Если вы используете ванилин – не переборщите с его количеством иначе кекс будет горчить. Просейте на смесь муку с разрыхлителем. Добавьте цедру лимона и апельсина. Аккуратно перемешайте все лопаточкой, до полного объединения.

Тесто получится по консистенции, как на оладьи – густое, тягучее. Оставьте его на 10 минут подойти.

Разогрейте духовку до 180С. Тем временем смажьте форму 28 см в диаметре сливочным маслом и присыпьте ее мукой. Затем добавьте в тесто 2/3 винограда. Перемешайте. Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 10 минут.

Затем откройте духовку, чуть выдвиньте решетку с пирогом и распределите по верху оставшийся виноград. За 10 минут тесто станет чуть плотнее и это не позволит винограду полностью утонуть. И в тоже время – не на столько густым и «схватившимся», чтобы виноград остался на поверхности. Он уйдет в тесто ровно на половину.

  [300x200]

Поставьте снова пирог в духовку на 45 минут.

За 10 минут до готовности проверьте – если верх уже очень румяный, можете накрыть форму фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Достаньте пирог и дайте ему 15 минут постоять в форме.

Затем снимите разъемные бортики и дайте полностью остыть. Подавайте к столу чуть теплым или полностью остывшим.

В этом пироге виноград можно заменить на любую ягоду – клюкву, бруснику, чернику или на сухофрукты. Но, безусловно, прекраснее всего он именно с сочным виноградом.

Приятного чаепития!