Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Ромовый кулич

Ромовый кулич

[655x523]

Пекла к прошлой Пасхе. Очень были удачные, пушистые и мягенькие куличи. Рекомендую!

[655x438]

Продукты:

молоко 125 мл

дрожжи сухие 1,5 ч. л.

сахар 130 г

масло сливочное 100 г

ром 30 мл

яйцо 3 шт.

соль

ванильный сахар 10 г

мука 450-480 г

изюм 100 г (цукаты)

Приготовление:

Развести в тёплом молоке дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 150 г муки, размешать до однородного состояния, поставить в тепло.

[655x438]

Изюм промыть, обсушить, если очень крупный разрезать пополам, немного присыпать мукой и перемешать.

[655x438]

Отделить желтки от белков.

Желтки растереть с сахаром до побеления массы, добавить размягчённое масло и ром, взбить в пышную массу.

[655x421]

Белки взбить в крепкую пену с 1/4 ч. л. соли и ванильным сахаром.

Когда объём теста увеличится в 1,5-2 раза, добавить последовательно изюм, желтково-маслянную смесь, половину оставшейся муки и взбитые в крепкую пену белки.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое однородное тесто, оно должно хорошо отставать от стенок посуды.

Накрыть, поставить в тёплое место для подъёма не менее чем на 1,5 часа (может больше). Тесто должно очень хорошо подняться.

[655x438]

Подготовить формы. Стенки смазать растительным маслом, на дно каждой формы положить кружок промасленной бумаги.

Подошедшее тесто обмять и разложить по формам, формируя колобки одинакового размера. Накладывать следует не более чем 1/3 формы (можно 1/4). Следите, чтобы изюм не торчал наружу, иначе он будет гореть во время выпекания.

[469x700]

Поставить формы в тепло для окончательного подъёма теста. Прикрыть верх, чтобы не заветривался. Когда тесто заполнит формы на 3/4 или почти полностью, ставим куличи в хорошо разогретую до 180* духовку. Смазывать верх куличей НЕ НАДО. Не ставьте куличи сразу в нагретую печь. Сначала откройте дверцу на 1-2мин.

[655x438]

Выпекать куличи 35-40 мин. Когда макушка зарумянится и пойдёт вкусный запах, можно проверить готовность кулича лучинкой. Если она сухая и чистая – кулич готов. Если кулич ещё не готов, а макушка сильно зарумянилась, прикрыть сверху мокрым листом бумаги и продолжить выпекание.

Готовые куличи вынимать из формочек не сразу, а спустя 7-10 мин. Провести острым тонким ножом по окружности формы, как бы вырезая кулич из неё,

[655x438]

затем взяв за донышко, перевернуть форму и нежно и осторожно «вытряхнуть» кулич в другую руку.

[655x438]

Горячие куличи остудить положив на бок на полотенце.

[655x438]

После полного остывания хранить в закрытой посуде.

[655x438]

Автор мастер-класса Кисуля

[показать]