Нам потребуется:

•· Рыба любая 1 кг
•· Морковь 3 шт.
•· Перец болгарский 4 шт.
•· Лук репчатый 4 шт.
•· Помидоры 5 шт.
•· Масло растительное 100 г
•· Соль
•· Перец чёрный
•· Уксус 3 ст. ложки
•· Сахар по вкусу
•· Мука 1 стакан

Начинаем готовить рыбу под маринадом из овощей:

Рыбу чистим, промываем и нарезаем на куски. Овощи (кроме помидор) очищаем, промываем, и нарезаем соломкой. На глубокой сковороде нагреваем масло и пассеруем овощи до мягкости. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим ещё 10 минут. Затем добавляем немного рыбного бульона или воды и вливаем уксус, солим, перчим, добавляем сахар и варим ещё 7минут.

Рыбу присаливаем, обваляем в муке и обжариваем на разогретой сковороде с маслом до готовности. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, немного охлаждаем и сверху на рыбу выкладываем маринад. Эту рыбу подают как холодную закуску. Рыба под маринадом из овощей готова.

Приятного аппетита!

Есть способ проще, но тоже очень вкусно.

Подсоленную рыбу в муке ложим на сковороду с маслом и жарим, переворачиваем и посыпаем нарезанным луком. Когда рыба поджарится, сверху на неё выкладываем нарезанный на четыре части перец болгарский, очищенные и нарезанные кружочками помидоры. Всё присаливаем и немного сахарим и ставим всё в разогретую до 180* градусов духовку. Когда овощи будут готовы можно вынимать наше блюдо из духовки.
Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43410899471?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43410899471