Это цитата сообщения Нонна_Кураева Оригинальное сообщение
Торт" Слёзы Ангела" - сладкая выпечка
Этот кусочек был отрезан через 40 минут после выпечки, слёзки только стали проступать...
Ингредиенты:
Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль
Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры
Приготовление:
Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня - 24 см) слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при температуре 180С примерно 20 - 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!
Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь - это не страшно. Через минут 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.
Тортик очень вкусный, очень нежный
На этом кусочке, если присмотреться можно увидеть янтарные слёзки (он продержался до утра))))
Приятного аппетита!
В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь, но увы... у меня так никогда не получалось...) Съедали сразу как только чуть остынет. Сегодня удалось заныкать кусочек до утра, чтоб показать какие получаются слёзки. Плохо что фотоаппарат не такой как хотелось бы... и крупным планом снять не удалось....
Автор Skarlet
PS: Я в начинку добавляю еще курагу.
Еще личные наблюдения - форму смазываю маслом растительным и манкой посыпаю, тесто раскатывать потоньше, особенно на бортики, разрыхлитель заменяю (содой, лим. кислотой и крахмалом - все в чайную ложку), пеку в электро духовке 25-30 мин с включенными 2 спиралями, но смотрю на готовность по золотистому цвету, ну и чтоб белки сбились в пену они должны быть непременно из холодильника, желток не должен попасть и посуда для взбивания должна быть сухой и к белкам добавить немного соли. Это тортик стал моим короннным уже 2 года как, его любят все и он нереально вкусный
[показать]
Сырник "Слёзы Ангела"
Нежный, изумительно вкусный и очень красивый сырник! очень рекомендую, попробуйте!!!
[620x577]
Ингредиенты:
1 стакан=200мл.Сырная масса:
- 1 кг. творога
- 200 мл. молока (если творог очень сухой добавить 100 мл.молока)
- 150 мл. сливок
- 40 гр. ванильного пудинга (н-р д-р Откер) или кукурузный крахмал+ ваниль
- 1 стакан сахара
- 4 желтка
- 2 яйца
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 4 ст.л постного рафинированного масла (я не добавляла)
- консервированные половинки персиков 7 шт.
- 150 гр. муки
- 50 гр. сахара
- 2 желтка.
- 1 яйцо
- 75 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 белка
- 1/2 стакана сахара
- форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать молотыми сухарями или манкой.
Приготовление:
Тесто:
Масло, сахар, яйцо и желтки взбить миксером до пышной массы.
[513x212]
Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое, пластичное тесто. Форму застелить пекарской бумагой, выложить рукой тесто и равномерно распределить.
[507x209]
Творог пробить в блендере (протереть через сито), взбить с сахаром, цедрой, желтками и яйцами. Молоко смешать с сливками, развести с пудингом влить в творожную массу. Масса становится жидковатой. Взбить миксером, добавить постное масло. (я не добавляла)
[506x209]
Творожную массу вылить на тесто, по кругу вдавить половинки персиков.
[508x210]
Печь при 170-1800 50-60минут (у меня двойная норма творога по отношению к количеству теста!!! пирог пекся гораздо дольше, ориентируйтесь на творожну массу, она должна хорошо уплотнится)
[502x207]
Белки взбить с сахаром до мягких пиков и выложить равномерно на сырник.
[501x207]
Печь пока не зарумянится безе.
[501x207]
Сырник охлаждаем в форме до полного остывания, желательно на холоде, сквознячке. На поверхности появятся капельки — слезы Ангела.
[502x466]