Ингредиенты (на 8 порций):

300 г смеси свежего шпината, петрушки, зеленого лука укропа, кресс-салата, эстрагона и т. д.
4 сваренных вкрутую яйца
250 г сметаны
250 г натурального йогурта
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
соль, перец

Приготовление:

1. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их в небольшой емкости с оливковым маслом.

2. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать, положить в большую миску. Белки порубить, смешать с йогуртом и сметаной. Перемешать с зеленью. Посолить, поперчить, влить уксус и тщательно перемешать.

3. Добавить в зеленую массу растертые с оливковым маслом желтки и еще раз перемешать. Соус можно подать к отварной говядине, буженине, рыбе и просто к вареному картофелю.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока
Часть 2 - Аргентинский соус "Чимичурри"
...
Часть 6 - Соус "Бешамель"
Часть 7 - Такие разные соусы(10 вариантов разных соусов).
Часть 8 - Франкфуртский зеленый соус