Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Прованская фокачча

Соскучилась я что-то сильно по фокачче. И решила испечь простую фокаччу с прованскими травами. На опаре. И со свжими дрожжами – благо я их недавно купила, что со мной бывает редко – только сухие, быстрорастворимые и пр.

А тут под рукой свежие. Ну и как не испечь с ними что-то. Свежие это вам не сухие, с ними всё-таки вкус другой. Более воздушной выпечка получется, более вкусной.

[640x428]

(170x102, 39Kb)" />]

Фокачча маленькая, на форму диаметром 20 см

• Мука 250 г



• Дрожжи свежие 7,5 г


• Вода тёплая 125 мл


• Соль морская 6 г


• Травы прованские - 1,5 ч.л.


• Оливковое масло 1-1,5 ст..л.


• Маленькая щепотка сахара (для опары)

Для опары:

• Дрожжи раскрошить



• Добавить 20 г муки*


• 50 мл воды*


• маленькую щепотку сахара

и оставить в тёплом месте до подъёма хорошей шапочки ~ минут на 15

* из общего количества ингредиентов

Соединить муку с солью, добавить тёплую воду,

Подошедшую опару

Прованские травы

Оливковое масло

И тщательно вымесить в роботе не менее 10 минут – до хорошего колобка

[591x425]

Смазать форму маслом, выложить тесто и оставить для подъёма на 1 час или до увеличения в 2 раза

Обмять поднявшееся тесто

Раскатать тесто толщиной в 1,5-2 см,

Дно формы или противня натереть свежим чесноком, смазать оливковым маслом и выложить подошедшее тесто

[640x480]

Сделать на фокачче черенком деревянной ложки несколько углублений, смазать оливковым маслом, посыпать прованскими травами и крупной морской солью.

[640x426]

Накрыть полотенцем и поставить подходить еще на 15 минут.

Выпекать фокаччу ~ 15-20 минут в разогретой до 220*С духовке

Остудить готовую фокаччу на решётке..

[426x640]

Приятного аппетита!!

http://rod-ira.blogspot.ru