Конфеты с апельсиновой помадкой

[показать]





Состав:





- 1 апельсин


- 50 мл. жирных сливок


- 300г. белого пористого шоколада



- 20-30г. сливочного масла


- 1-2 ст.л. Grand Marnier или любого цитрусового алкоголя





- 100г. горького шоколада


- бумажные формочки для маффинов


- металлическая или силиконовая форма для маффинов


- тонкая кисточка






Приготовление:





Снять с апельсина немного цедры, а остальную натереть на мелкой тёрке.


Из апельсина выжать сок, должно получиться 50мл.


Перелить сок в сотейник, добавить натёртую цедру, поставить на огнь и довести до кипения, добавить сливки и снова довести до кипения. Снять с огня. Добавить шоколад, масло и мешать до обнородной массы. Добавить алкоголь и ещё раз хорошо перемешать, поставить в холодильник остывать.





Горький шоколад растопить на водяной бане, размешать до получения гладкой блестящей массы и немного остудить.


В ячейки металлической или силиконовой формы для маффинов вставить бумажные формочки. Влить в каждую по 1\3-1ч.л. растопленного шоколада и распределить равномерно по стенкам, при помощи кисточки. Убрать в холодильник до застывания. После чего вынуть из холодильника апельсиновую помадку и переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звёздочкой. Достать шоколадные формочки и отсадить в каждую из них, апельсиновую помадку. Украсить оставшейся цедрой и убрать в холодильник. Перед подачей аккуратно отделить бумажные формочки от застывшего шоколада и выбросить. Готовые конфеты вложить в новые формочки.