Это цитата сообщения trialon Оригинальное сообщение

Яичный рулет с копченой сельдью

[показать]

Что нужно:
масло сливочное 2 ст. л.

мука 1 ст. л.

молоко теплое 175 г

яйца 3 шт.

сыр пармезан тертый
50 г

укроп 1 пучок

петрушка 4 веточки

сметана 150 мл

копченая сельдь 1 шт.





Время приготовления:
2 часа +

Что делать:
шаг 1
[показать]

Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом.
Укроп и петрушку вымыть, обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, влить молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.

шаг 2
[показать]

Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто.

шаг 3
[показать]

Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. Затем перевернуть и аккуратно снять тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.

шаг 4

[показать]
Сельдь разделать на филе, удалить все косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.

шаг 5
[показать]

Смазать тесто получившейся начинкой и осторожно свернуть в рулет.

шаг 6
[показать]

Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

VIA: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=8576