Приготовила цукаты из одной большой мускатной тыквы.
Нарезанных кубиков получилось 2 кг 400 г.
Сначала приготовила цукаты из 1 кг 800 г. На фото они желтые.
1,8 кг почищенной от кожуры, семечек и волокон тыквы, 1,2 кг сахара, чуть больше 1 стакана воды, 2 небольших лимона, сахарная пудра для присыпки.
Приготовление.
Порезанную кубиками тыкву засыпать сахаром и поставить на ночь в холодильник.
Тыква пустит сок и сахар растворится.
Сироп слить, добавить воду и измельченные блендером в кашицу лимоны.
Предварительно лимоны обдать кипятком и удалить косточки.
Сироп закипятить и залить им тыкву.
Поставить на огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут.
Отставить.
Так повторить 3-4 раза после полного охлаждения.
Тыква должна стать прозрачноватой. Отбросить на дуршлаг, чтобы стек сироп. Затем разложить на противни электросушилки (фото 2). Сушить часа 3. Затем кусочки тыквы обвалять в сахарной пудре, в которую можно добавить ванилин или корицу по вкусу. Цукаты разложить в один слой и дать им подсохнуть при комнатной температуре (фото 3). Разложить в стерильные баночки, закрыть крышкой.

Оставшиеся 600 г тыквы я посыпала горстью сахара, они пустили сок, я его слила в оставшийся после первой порции, закипятила его и залила тыкву. Лимон не добавляла. При втором кипячении бросила к тыкве полстакана мороженных вишен, они то и дали цукатам красивый красный цвет. Далее по описанному выше алгоритму.
Из этого количества получилось две банки цукатов - 1,5 и 0,5 л и банка 0,5 л густого сиропа.


Надежда Филиппова(Павлий)
[700x700]