Ингредиенты на 4 порции:
1. Два-три средних кабачка ;
2. 250-300 граммов наиболее подходящих для жульена грибов - лисичек, шампиньонов или вешенок;
3.Сливки 200 мл 10% или 20% жирность;
4. Две средние луковицы;
5. Две чайные ложки муки;
6. Примерно стакан тёртого сыра – любого (кроме мягких сыров);
7. Немного растительного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Каждый кабачок порезать поперёк на шайбы толщиной примерно в полтора сантиметра, затем любой подходящей по размеру формой (горлышком стакана, фужера или банки) выдавить из каждой шайбы середину так, чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми. Выдавленную середину разрезать поперёк пополам (получатся донышки для кокотниц) и вложить в кабачковое колечко.Кабачковые "кокотницы" уложить на смазанный растительным маслом противень, слегка посолить и поперчить.
Противень с заготовками поставить в разогретую до 180°С духовку , чтобы они слегка запеклись т.е. дошли до полуготовности.
Приготовить основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла обжарить до полупрозрачности мелко нарубленный лук. Добавить произвольно нарубленные грибы. Тщательно помешивая, продолжить жарку в течение не более 4-5 минут, пока не начнётся обильное выделение влаги. Тут же влить в грибы сливки. Как только сливки вскипят, уменьшить огонь под сковородой и попробовать будущий жульен на соль- перец по вкусу.
Развести муку с полстаканом воды, чтобы не было комков, и влить эту смесь в будущий жульен.
Как только содержимое сковороды вскипит, мешать ложкой жульен до его загустения ещё 2-3 минуты, как только загустеет, снять сковороду с огня.
Заполнить "кокотницы" жульеном, сверху посыпать тёртым сыром.
Вновь отправляем противень в духовку и запечь жульен в кабачковых кольцах до образования красивой золотистой корочки около 15 минут. Дать остыть в духовке.
Приятного аппетита!


Рецепт группы "Вкусные Рецепты"

1.
[270x187]

2.
[604x419]

3.
[604x414]

4.
[700x464]

5.
[267x189]

6.
[268x188]