Мясо на дранике

[700x525]

 

 

[700x525]

 

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/53325/

Ингредиенты для "Мясо на дранике"

Мясо (свинина, корейка без кости) — 500 г Картофель — 600 г Фасоль (стручковая, у меня в заморозке) — 300 г Яйцо куриное — 2 шт Мука — 5 ст. л. Сметана (или майонез, по вкусу) — 2-3 ст. л. Сыр твердый (для посыпки) — 70-100 г Чеснок (по вкусу, 2-3 зуб. для маринада, 1-2 зуб. для фасоли) — 3-5 зуб. Коньяк — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Масло растительное (для жарки) Зелень (по вкусу) Специи (перец черный молотый, соль, по вкусу)

Рецепт "Мясо на дранике"

[показать] Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см, отбить и замариновать с соевым соусом, коньяком, рубленым чесноком и чёрным молотым перцем. Никаких других специй - не добавлять! В этом случае в блюде будет преобладать ярковыраженный, богатый мясной аромат с аппетитной чесночной ноткой. А чтобы мясо получилось сочным - солить маринад не рекомендую. Это и есть первый маленький секрет. Мариновалось мясо у меня всю ночь. [показать] Сырой картофель очистить, [показать] натереть на тёрке (мы любим, когда на мелкой, но всё же ориентироваться при этом лучше на собственный вкус) Посолить и немного отжать. [показать] Добавить яйца и муку, [показать] перемешать. [показать] Теперь нужно подготовить фасоль. Я слегка обжарила её на небольшом количестве масла, не размораживая. Но можно и бланшировать в кипятке 3-4 минутки. [показать] В немного остывшую фасоль добавить рубленые зелень и чеснок, сметану (но можно и майонез - по вкусу) [показать] при необходимости посолить, перемешать [показать] Из подготовленной картофельной смеси испечь достаточно толстые и крупные драники, размером примерно как подготовленное мясо, или чуть больше [показать] Мясо обжарить на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Выкладывать его только в хорошо прогретую с растительным маслом, желательно толстостенную сковороду, тогда сок не успеет вытечь. Это второе, хотя и достаточно "бородатое" правило. [показать] В форму или противень, застеленный фольгой уложить наши драники, сверху мясо [показать] На мясо выложить фасоль и посыпать тёртым сыром и отправить в разогретую до 200-210 градусов духовку минуток на 15. [показать] Эврика!!! Блюдо готово! [показать] Подавала с помидорками черри! Угощайтесь! [показать] [показать] [показать] Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/53325/

  

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - ПАШТЕТ НЕЖНЫЙ
Часть 2 - ЯЗЫК МАРИНОВАННЫЙ
...
Часть 98 - Шампиньоны во фритюре
Часть 99 - Террин из авокадо
Часть 100 - Шикарная закуска