Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Пирог с творожными шариками

[показать] Автор рецепта : Любочка-lubany_b (ЖЖ) Ингредиенты: на форму диаметром 22 см.. Творожные шарики творог - 250 г; желтки - 2 шт., кокосовая стружка - 50 г, сахар - 50 г, крахмал - 3 ст.л. без горки Творог растереть до однородной массы, добавить желтки, кокосовую стружку , сахар, крахмал. .Мокрыми руками формировать шарики,разместить на дно формы на небольшом расстоянии. Шарики залить черным тестом и выпекать все вместе при 175 град., немного охладить и залить шоколадной ириской. Черное тесто желтки - 4 шт.; сахар - 30 г; растопленный шоколад - 50 г; белки - 4шт ; сахар - 30 г; мука - 2 ст.л.; крахмал - 2 ст.л.; разрыхлитель - на кончике ножа; какао - 3 ст.л. ; щепотка соли Взбить желтки с сахаром до образования гладкой массы. Добавить растопленный шоколад , перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Аккуратно, в несколько приемов ввести взбитые белки, вымешивая по часовой стрелке. Шоколадная ириска молоко - 120 мл; сахар - 50 г, сливочное масло - 25 г; расстопленый шоколад - 100 г Молоко, сахар, сливочное масло - все поместить в толстостенную каструльку и уваривать на среднем огне до загустения, ввести расстопленый шоколад, быстро соеденить мвссы с помощью венчика и сразу вылить на пирог. Мои комментарии: Желтки. оставшиеся от творожных шариков добавила к основному количеству белков для черного теста, в тесто добавила на 1 с.т.л. муки больше. Исключила шаколад из теста. Заменила шоколадную ириску на карамельный соус, по мотиву рецепта Лены-lapatissiere : 150 г сахара; пару капель лимонного сока; 200 мл жирных сливок Стакан сахара всыпать в ковшик и поставить на средний огонь. Выдавить на сахар пару капель лимонного сока - это во-первых, усилит вкус карамели, а во-вторых, не даст сахару закристаллизоваться (прим. автора). Постепенно, когда сахар начнет нагреваться, он будет менять цвет, помешивать слегка ложкой. Как только сахар растопиться и потемнеет перестать мешать ложкой и дать сахару закипеть (чем дольше вы будете варить. тем больше будет чувствоваться карамель, но не переусердствуйте. что бы не получилась горькой). В то время как вы нагреваете карамель - нужно довести до кипения стакан жирных сливок. Затем добавить к карамели сливки. но будьте предельно осторожны что бы не обжечься, данная масса поднимается и интенсивно кипит! Дать покипеть минуту, снять с огня и остудить. Приятного чаепития! __________________http://wedding.ua/forum/showthread.php?s=b152e577aefe68d565d1d6eded71abf2&p=44912