• При покупке орехов выбирайте те, что выглядят тяжелыми для своего размера, и не дребезжат, если их потрясти. Не покупайте орехи с трещинами и дырами;

• Из-за большого содержания масел в орехах, .они быстро прогоркают, особенно если долго хранятся в тепле;

• Покупайте орехи целыми - резаные или молотые прогоркнут быстрее;

• Орехи в скорлупе хранятся в прохладном темном месте несколько месяцев. Очищенные хранятся пару месяцев в контейнере, который плотно закрывается, в холодильнике;