Это цитата сообщения donya09 Оригинальное сообщение
Савоярди (для тирамису)
Нам понадобятся для савоярди, на примерно 10 (небольших) порций тирамису:
4 яйца
200 гр сахара (они должны быть очень сладкими и у нас сахар не сильно сладкий, как вы помните; Если несладкое - уменьшайте количество сахара из расчёта 40 гр. сахара на одно яйцо!
UPD: Эти савоярди я делала исключительно для Тирамису, а не погрызть, поэтому с сахаром - регулируйте!)
120 гр муки
сок половины лимона(примерно 20 мл)
сахарная пудра.
Отделяем белки от желтков.
Для взбивания пользуемся ручным миксером.
Холодные (!) желтки взбиваем с сахаром до белой пышной пены.
У нас должна получится такая консистенция.
Отдельно взбиваем белки с соком лимона, до мягких пиков.
Вводя сок лимона понемногу, постепенно.
(Белки, напоминаю, должны быть комнатной температуры.)
Смешиваем с желтками. Очень аккуратно, движениями снизу вверх.
Вот, что получается.
Всыпаем муку постепенно через сито, одновременно перемешивая.
Вот такое тесто мы получаем.
Берем кондитерский пакет (вы его можете заменить обычным плотным полиэтиленовым пакетом, отрезав уголок.)
Выкладываем на противень пекарскую бумагу и "выдавливаем" тесто. Присыпаем слегка сахарной пудрой.
Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 10 минут, после добавляем температуру до 140 градусов. Ждем, когда подрумянятся и вынимаем. Сразу снимаем с листа ножом.
Внимание (!), если вы будете делать в несколько "заходов" - дайте остыть противню. В идеале - пользоваться двумя.