Баклажан и перец нарезать на тёрке тонкой соломкой, помидоры кубиками. Зелень, чеснок и имбирь измельчить в блендере. Всё смешать, заправив соевым соусом, яблочным уксусом и растительным маслом. Присыпать семечками подсолнечника. Получился очень вкусный, сытный салат с пикантным вкусом.