Это самый вкусный пирог, который я ела. Он не просто вкусный, он сногсшибательный! И это не громкие слова, у меня еле-еле хватило терпения, чтобы его сфоткать и не наброситься. Его нельзя описать - его нужно срочно приготовить всем!
Ингредиенты:
| Дрожжи смешиваем с теплым, но не горячим, молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны "ожить", начать пениться и шипеть...это значит они будут работать! | |
| Добавляем яйцо, соль. | |
| Постепенно просеиваем муку, мне хватило РОВНО 3 стаканов. | |
| Замешиваем тесто. | |
| Выкладываем на стол, присыпанный мукой и хорошо вымешиваем. | |
| Получается крутое, нелипкое тесто. | |
| Разрезаем его на 2 равные части. | |
| Каждую часть раскатываем как можно тоньше, НО оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, т.к. тесто тугое. | |
| Сливочное масло размягчаем и обильно смазываем им каждый пласт теста. | |
| Сворачиваем в рулет... | |
|
и заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись. |
|
|
Пока они расстаиваются, варим крем - в рецепте он называется магилябия=))... по сути обычный заварной крем, весьма сладкий,
Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока. |
|
| Размешиваем до однородности, чтобы все перемешалось. | |
| Оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить. | |
| Вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения. | |
| Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они так немного раздулись, ожили. | |
| Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. | |
| Перекладываем в форму - она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики. | |
| Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым! | |
| Сверху выкладываем 2-ой пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая! | |
|
Сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах. |
|
| Вот готовый пирог! Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу - в теплом виде он намного вкуснее. |
