Литовские цеппелины
14-12-2015 00:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Если коротко, то цеппелины - это что-то вроде огромный картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это - традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара.
Ингредиенты:
- Картофель — 1,7 кг
- Соль, перец — по вкусу
- Свиной фарш — 400 г
- Луковица — 3 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Свиная боковинка — 200 г
- Сметана — 200 г
| 400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 - мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем. | |
| Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли. | |
| Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма - не нужно пытаться выжать вообще все соки. | |
| Теперь очень важное - в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось - добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся. | |
| Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем. | |
| Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов - так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. Смотрите на фото для наглядности. | |
| Когда все цеппелины слеплены - кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться. | |
| Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики (как на фото) свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде. | |
| Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты. | |
| Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут. | |
| Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом. Приятного аппетита, или Skanaus, как говорят литовцы! |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Литовские цеппелины | Ромашка_на_лугу - Дневник Ромашка_на_лугу |
Лента друзей Ромашка_на_лугу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»