Бозбаш "Эчмиадзинский" (мой вариант) с сырно-картофельными лепешками
20-09-2015 17:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
"Бозбаш - мясной суп из жирной баранины. В идеале он готовится из головы барана (бозба – серая голова), обязательный ингредиент – бараний горох (нохут, нут, нат). Отличительный, но необязательный элемент – каштаны, их можно заменить обычным картофелем. Варится суп из различных частей баранины или говядины – например, грудинки, ребер, передней ноги, а также большого количества овощей.
Ингредиенты:
Для бозбаша:
500 г мякоти говядины
3-4 картофелины
2 луковицы
2 помидора
100 г стручковой фасоли
1 баклажан
2 сладких перца разных цветов
50 г растительного масла
зелень укропа, петрушки, базилика (фиолетового)
пару зубчиков чеснока (по желанию)
соль, черный молотый перец по вкусу
Для лепешек:
100 г твердого сыра
2,5 ст. л. муки
2 картофелины
1 яйцо
1 ст. л. молока или нежирной сметаны
зелень, чеснок, мускатный орех, соль по вкусу
| Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками со спичечный коробок, можно чуть меньше, выложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до полуготовности (я варю минут 40-50). | |
| Лук порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. | |
| Картофель, баклажаны с кожицей, сладкий перец нарезать крупными кубиками. Фасоль - кусочками 2-3 см, если замороженная - разморозить. | |
| Кусочки мяса вынуть из бульона, обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом 3-5 минут, добавить к ним лук, овощи, залить процеженным бульоном, варить на медленном огне до готовности овощей (минут 40-50 опять же). | |
| За это время нарезать помидоры дольками, можно снять кожицу, зелень мелко порубить, чеснок измельчить ножом и приготовить лепешки. | |
| Для этого отварить картофель, размять в пюре, обязательно остудить, иначе тесто будет слишком клейкое. Добавить тертый на мелкой терке сыр, яйцо, молоко или сметану, измельченную зелень (я в этот раз не положила), чеснок через пресс, соль по желанию (я не добавляю), а вот щепотку тертого мускатного ореха надо. | |
| Все хорошо смешать и всыпать муку, перемешать до однородности. | |
| Разогреть растительное масло в сковороде, столовой ложкой брать тесто, обваливать в муке, формируя плоские лепешки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. | |
| За 10-15 минут до готовности суп посолить, поперчить, добавить помидоры, зелень, чеснок. Готовый бозбаш оставить на 15-20 минут, тогда он станет насыщеннее, ароматнее и вкуснее. Можно подавать традиционно с бульоном, мы любим кушать как второе. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Бозбаш "Эчмиадзинский" (мой вариант) с сырно-картофельными лепешками | Ромашка_на_лугу - Дневник Ромашка_на_лугу |
Лента друзей Ромашка_на_лугу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»