Солянка сборная мясная
04-09-2015 21:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Сборная мясная солянка - это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России (имею в виду Великую Русь, разумеется) всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка.
Ингредиенты:
- Голяшка говяжья с костью — 600 Грамм
- Колбаса вареная — 200 Грамм
- Буженина в/к — 200 Грамм
- Окорок в/к — 200 Грамм
- Колбаса сырокопченая — 50 Грамм
- Солёные огурцы — 300 Грамм
- Каперсы — 30 Грамм
- Маслины с косточкой — 50 Грамм
- Лимоны — 1 Штука
- Морковь — 100 Грамм
- Лук репчатый — 3 Штуки
- Петрушка — 20 Грамм
- Сельдерей стеблевой — 50 Грамм
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Перец черный горошком — 5 Штук
- Растительное масло — 20 Миллилитров
- Томатное пюре — 200 Грамм
| Заливаем говяжью голяшку холодной водой (около 3 л) и ставим на большой огонь. | |
| Доводим до кипения, снимаем пенку, сбавляем огонь и варим при слабом кипении, попутно снимая выделяющуюся пенку. | |
| Через полчаса после первого закипания бульона добавляем в него овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим еще 30-40 минут, после чего овощи выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса возвращаем обратно в бульон. | |
| Две оставшиеся луковицы мелко нарезаем и пассируем до прозрачности на растительном масле. | |
| Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку. | |
| Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне. | |
| Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон, который продолжаем варить на медленном огне. | |
| Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками - и тоже добавляем в суп. | |
| Добавляем в бульон каперсы и маслины, выравниваем на соль и кислотность (если надо подкислить - можно добавить немного огуречного рассола или лимонного сока). | |
| Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 10 хотя бы. | |
|
Подаем, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.
Приятного аппетита! |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Солянка сборная мясная | Ромашка_на_лугу - Дневник Ромашка_на_лугу |
Лента друзей Ромашка_на_лугу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»