Ингредиенты:
|
Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%. В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь. |
|
|
Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой. Снимаем с огня и остужаем. |
|
|
Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь. |
|
| Зимой я ставлю на балкон. | |
| С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце). | |
|
Перекладываем в емкость и используем по назначению!
Выход сыра из 400 г сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья. |
|
| Такой сыр отлично подойдет для различных блюд. |
