Помидоры в собственном соку на зиму
23-08-2015 22:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Нам понадобится:
в расчете на 3 л готового продукта
Около 3 кг мелких помидоров,
2 кг крупных помидоров,
60 г соли (2 столовых ложки или 6 чайных),
50 г сахара (2 столовых ложки).
Все ложки указаны без горки.
В качестве приправы можно использовать корицу или несколько горошин душистого перца.
| Мелкие помидоры моем, накалываем в нескольких местах заостренной палочкой и плотно укладываем в чистые банки по плечики. Если планируете потом использовать эти помидоры для приготовления блюд (например, соуса болоньезе), а не просто как закуску, с них можно снять шкурки, окунув на несколько секунд в кипяток. | |
| Крупные помидоры режем и разогреваем в эмалировнной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. | |
| Горячую массу протираем через сито, получится томатный сок. Растворяем в нем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 сахара на 1,5 литра сока или по 2 чайных ложки соли и сахара на каждые 500 мл сока. Добавляем щепотку корицы на 0,5 литра сока. Если очень лень, можно через сито и не протирать, а просто снять шкурки с помидоров, но, поверьте, томатный сок без косточек пить намного приятнее. | |
| Сок кипятим, пену снимаем. Заливаем кипящим соком помидоры в банках. | |
| Пастеризовать при температуре 85*С: 1 литровые банки 25-30 мин. Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут. | |
| Закатать. | |
| Перевернуть. Укутать до остывания. |
Если через сито томаты не протирали, вкусно будет добавить в сок чеснок и душистый перец. Если протирали, лучше ограничиться корицей или вообще ничего кроме соли и сахара не добавлять, чтобы консистенция оставалась однородной.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Помидоры в собственном соку на зиму | Ромашка_на_лугу - Дневник Ромашка_на_лугу |
Лента друзей Ромашка_на_лугу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»