Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Все на пикник! Часть 2.

[390x282]
Продолжаю тему о несложных рецептах для пикника.

Ребра, маринованные в пиве.

2-3 кг свиных ребер. Маринад: 1 литр (лучше всего нефильтрованного), перец, соль - по вкусу, кориандр, смесь трав — по желанию, 1 кг. репчатого лука, пучок зелени петрушки, пучок зеленого лука.

Ребрышки нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Репчатый лук нарезать полукольцами. Вымешать с ребрами и травами. Залить пивом. Мариновать не менее 1,5-2 часа.

Тогда нанизать ребра на шампуры и разложить на решетке жариться, часто переворачивая. К готовому блюду подать много зелени и зеленый лук.

Шашлык из шампиньонов.

1,5-2 кг твердых свежих шампиньонов, 4 ст.л. сметаны, немного соли, 4 ст.л. майонеза, черный перец — по вкусу.

Шампиньоны помыть, тщательно почистить, ножку не отделять. Положить в глубокую миску, добавить майонез, соль, сметану, перец и аккуратно перемешивать, лучше всего руками, чтобы не повредить нежные грибы. Оставить на 10-15 минут.

Потом шампиньоны нанизать на шампуры, сверху смазать оставшимся соусом. Запекать на углях 10-15 минут. Есть горячими.


[481x348]

Рыба, запеченная на костре.

1,5 кг свежей рыбы, 30 мл. оливкового масла, 3 шт. морковки, 4-5 луковиц, соль, приправы для рыбы.

Рыбу почистить и тщательно промыть. Вытереть бумажными салфетками и натереть солью с приправами для рыбы, оставить на 30 минут.

Нарезать лук кубиками и натереть морковь на самой крупной терке. Лук и морковь спассеровать на масле, добавляя специи и соль.

На кусок фольги выложить поджаренные лук и морковь, полить их растительным маслом. Далее выкладывать рыбу. Часть начинки плотно вложить в брюшко каждой рыбины, Все, что останется, кладем сверху на рыбьи тушки, сверху поливаем немного маслом, подсаливаем и посыпаем приправой. Аккуратно заворачиваем все в фольгу и выкладываем на раскаленные угли.

Каждые пять минут переворачиваем рыбу в фольге, чтобы она равномерно поджаривалась. Через полчаса рыба готова.

Картофель с мясом в фольге

5-6 картофелин, 200-300 г свинины или курятины, 2 луковицы, перец и соль по вкусу, половина стакана горячей воды.
[297x223]
Картошку и лук почистить, нарезать кольцами. Мясо нарезать тонкими пластинками. Выложить на фольгу слоями — картофель, мясо, лук и снова слой картофеля. Посолить, поперчить, вылить воду и тщательно завернуть. Положить на мангал. Запекать на углях от 40 минут до часа.

Овощи, маринованные для пикника

1 кг очищенных овощей (капуста, редиска, корень сельдерея), 1-2 головки чеснока, 2 ст. л. сока имбиря, 3 ч. л. сахара, 3 ч. л. соли, 4 ст. л. уксуса (лучше всего виноградный, яблочный или ягодный).

4 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. соевого имбирного соуса, 5 ст. л. кунжутного масла, фенхель (семена или зелень) или звездочки бадьяна, 5-8 горошинок душистого перца.

Овощи вымыть. Стебли сельдерея очистить от толстых прожилок, листочки оставить. Нарезать кусочками 4-7 см. Редис порезать сегментами. Капусту (белокочанную или пекинскую) нарезать квадратиками, как сельдерей. Имбирь натереть на самой мелкой терке и выдавить сок.

В отдельной посудине смешать уксус, масло, соль, сахар, соевый соус, сок имбиря и лимона, раздавленный чеснок.

Все овощи смешать в глубокой миске, пересыпая фенхелем и раздавленными горошками душистого перца. Залить маринадом, накрыть перевернутой тарелкой и сверху положить небольшой гнет. Поставить в холодильник. Через два часа овощи в маринаде уплотнятся, тогда их можно переложить в меньшую миску.

Через день их можно есть.

Edoran


[500x14]
Как хозяйка с большими опытом, могу однозначно сказать: перебрав множество товарных марок, я остановилась на посуде zepter. Это металлические кухонные наборы и отдельные предметы: кастрюли, миски, сотейники, сковороды, пароварки. А также фарфор и стекло наивысшего качества и декоративных свойств. Купить все это можно в фирменном магазине "Zepter-Москва" от международной компании "ЦЕПТЕР Интернациональ".