«Изумрудное» варенье

Его еще называют «царским».

Крыжовник – крепкие, не полностью созревшие плоды – вымыть, обрезать плодоножки, надрезать сбоку и удалить семена

Очищенные плоды положить в эмалированную посуду и переложить слоями виневых листьев.

Затем залить крутым кипятком и оставить на 6 часов.

После этого воду слить и использовать для сиропа – вишневые листья выбрать, а сами плоды опустить в кипящий сироп на 5-7 минут. Снять варенье с огня и оставить на 6-7 часов. Затем снова нагреть и варить до готовности.

Для сохранения цвета его нужно быстро и сильно охладить.

Для сиропа – на 1 стакан воды взять 1,5 кг сахара. Этого хватит на 1 кг ягод