Блины красные

Молоко налить в широкую кастрюлю и томить в средне нагретой духовке до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-розовый цвет.

Образовывающиеся при этом пенки ложкой опускают на дно посуды.

Топленому молоку дать остыть до 40-50 градусов, затем в ¾ общего количества разводят дрожжи, муку и соль и дать тесту подняться. После чего в оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом и вновь дать подняться,

Перед выпеканием в тесто ввести взбитые в пену белки.

Мука – 550гр

Молоко топленое – 800гр

4 яйца

1 ч л соли

2 ч л сахара

Дрожжи – 20гр