Суп грибной

Свежие молодые грибы (500гр) очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

Потушить на масле вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Посолить и поперчить.

Поджарить на масле половину столовой ложки муки.

Отдельно в 3 литрах воды вскипятить коренья петрушки, сельдерея, морковь; этим отваром развести обжаренную муку;

Положить грибы, дать еще немного повариться.

Перед подачей на стол заправить суп желтком 1 яйца – влить его быстро, энергично помешивая суп.