Картофельная начинка для вареников

Очищенный картофель сварить, в горячем виде пропустить через мясорубку и заправить поджаренным отдельно репчатым луком с маслом.

Можно добавить черный молотый перец.

Готовые вареники при подаче на стол можно посыпать обжаренным луком.