Тесто для вареников

Насыпать на доску горкой 2 стакана просеянной муки, сверху сделать углубление, сюда разбить 2 яйца, влить полстакана молока или воды, добавить треть чайной ложки соли и замесить крутое тесто.

Далее вымесить как следует тесто, затем раскатать его тонкими пластами (чтобы тесто лучше раскатывалось, его надо на полчаса положить в холодильник). И потом, при раскатке, не доставать все тесто сразу – лишь отрезать часть на раскатку – остальное лежит дальше в холодильнике.

Из готового теста вырезать кружочки, смазать их взбитым белком и положить на каждый начинку..

Кружочки защипывать.

Варят вареники 6-8 минут в слабо подсоленной воде.