4 кабачка, 5 ст л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого красного перца, 3 ст л белого винного уксуса, 100 гр консервированных маслин, 50 гр брынзы, соль, молотый перец.

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками. В сковороде-гриль разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка подрумянить кабачки. Выложить в глубокую миску. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Перец нарезать, перемешать с чесноком, оставшимся маслом и уксусом, посолить и поперчить. Кабачки смешать с маслинами и маринадом, оставить на 45 минут.

Разложить по тарелкам вместе с искрошенной брынзой.