Для теста:

500 гр муки, 25 гр прессованных или 1 пакетик сухих дрожжей, 50 гр сахарного песка, 200 мл молока, 150 гр сливочного масла, 1 щепотка соли, 1 яйцо.

Для начинки:

60 гр сливочного масла, 1 ст ложка муки, 125 мл сливок, ¼ ч л соли, молотый черный перец, 2 яичных желтка, 350 гр грибов, 1 луковица, 150 гр ветчины, 1 с л рубленой петрушки.

            Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 ч л сахара и 2 ст л муки. Поставить на 15 минут в теплое место. Затем постепенно смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, теплым маслом, солью и яйцом. Замесить тесто и поставить в теплое место.

Для начинки разогреть 2 ст ложки масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть, периодически помешивая.

Грибы почистить, вымыть, нарезать, залить водой и варить 1 0минут. Откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Разогреть оставшееся масло и подрумянить лук, выложить грибы и жарить 5 минут.

Добавить к грибам ветчину с петрушкой, прогреть и выложить в соус.

Дать остыть. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Затем раскатать толщиной 5 мм на посыпанном мукой столе и вырезать круги диаметром по 10 см.

На круги выложить горками начинку и оформить пирожки. Из оставшегося теста вырезать маленькие грибочки и приклеить на пирожки.

Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока или воды. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут.

Выпекать 25 минут при температуре 220 градусов.