2 кг айвы вытереть полотенцем, натереть плоды на терке, положить в неокисляющуюся посуду, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Дуршлаг выстлать ошпаренным кухонным полотенцем, вылить туда натертую айву и хорошо отжать.

1/3 сока взвесить и такое же количество сахара добавить ко всему соку. Варить сок 20 минут на медленном огне.

Остудить, определить объем и добавить такое же количество водки.

Приправить ликер надрезанным вдоль стручком ванили, 1 ч ложкой кориандра.

Настаивать ликер 5 дней, после чего профильтровать и разлить по бутылкам.