Соус «Cumberland»

2 апельсина и 1 лимон вымыть горячей водой. Тонко срезать цедру и нарезать ее мелкой соломкой.

2 маленьких луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с цедрой, залить 50 мл красного вина, добавить сок 1 апельсина и ½ лимона и варить на медленном огне 3 минуты.

Добавить 500 гр смородинового желе, 3 ст. л портвейна, 1 ч л горчичного порошка (или 2-3 столовых ложки умеренно жгучей горчицы) и щепотку красного перца.

Соус варить еще 10 минут на медленном огне.

Затем остудить и перелить в банку.

Готовый соус может храниться в холодильнике 2 недели.