[550x400]
Традиционный прованский хлеб "Фугасс" - практически тоже самое, что итальянская фокачча - простое хлебное тесто, обогащенное оливковым маслом. Его готовят с начинкой и без, с различными травами и сырами.

Прованский хлеб "Фугасс"
На 2 шт. вам потребуется:

Для теста:
500 г хлебной муки (пшеничная мука 10% протеина)
5 г сухих дрожжей
280- 300 мл теплой воды
2-3 ч. л. сахара (по вкусу)
2 ст. л. растительного масла (оливковое масло ЕВ)

Для начинки:
250- 300 г сыра Рокфор
200 г сырокопченого нежирного бекона
черный молотый перец (по вкусу)
смесь прованских трав (по вкусу)

Приготовление:

В глубокой посуде смешать муку с дрожжами и сахаром. Добавляя частями воду, замесить тесто, добавив соль и растительное масло в конце замеса.

Тщательно вымесить тесто в течение 10-12 минут, скатать в шар и выложить в смазанную растительным маслом глубокую посуду. Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подхода на час.

Мелко нарезать бекон. При помощи вилки раскрошить сыр.

Выложить подошедшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, обмять и разделить на две части. Сформировать из каждой части теста шар, накрыть полотенцем и отложить на 5 минут.

Разогреть духовку с противнем до 220 градусов С.

Раскатать каждую часть теста в прямоугольник толщиной полтора см. Выложить половину количества сыра на середину каждого прямоугольника теста, равномерно распределить сверху бекон, посыпать черным перцем и смесью прованских трав, тщательно защипать края. Переложить фугассы на бумагу для выпечки «швом» вниз.

Острым ножом сделать косые разрезы на каждом фугассе, не доходя 1-2 см до края. Осторожно слегка растянуть разрезы в ширину. Присыпать разрезы немного мукой. Переложить фугасы на горячий противень и выпекать в течение 18-20 минут.

Готовые фугасы переложить на решетку и слегка остудить.

Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com
Читайте подробнее на Lady.ru http://www.lady.ru