[550x460]
Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. И хотя традиционно его принято готовить со сладкой начинкой, мы поэкспериментируем и выберем главной составляющей пирога говядину

Вам потребуется:
250 г слоеного теста
400 г мякоти говядины
1 баклажан (100 г)
1 сладкий красный перец
12-15 маринованных маленьких луковичек
1 ч. л. рубленого свежего розмарина
85 мл бальзамического уксуса
1 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. рапсового масла (растительного масла)
соль, молотый черный перец (по вкусу)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов C. Нарезать мясо кубиками величиной 2-3 см. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить перец от семян и нарезать на квадраты величиной 2 см. Очистить баклажан от кожи и нарезать кубиками величиной 2 см.

На среднем огне разогреть сковороду с 1 ст. л. рапсового масла. Выложить баклажаны и перец и, периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета. Переложить овощи в глубокую посуду, добавить мясо, маринованный лук, розмарин, посолить, поперчить по вкусу и осторожно перемешать.

Раскатать тесто в круг диаметром примерно 24 см.

В маленьком сотейнике смешать 2 ст. л. рапсового масла, бальзамический уксус и сахар. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и, помешивая, дать покипеть пока смесь не загустеет (примерно 6-8 минут).

Вылить карамель в антипригарную форму для торта (22 см). Выложить сверху мясо с овощами, разровнять. Накрыть тесто и подогнуть внутрь края. Наколоть или сделать небольшие надрезы на тесте в нескольких места и поставить в духовку. Выпекать в течение примерно 30 минут, до золотистого цвета теста.

Остудить тарт в форме в течение 5-7 минут. Накрыть тарелкой и перевернуть. Сервировать в теплом виде со свежим зеленым салатом.

Источник фото: carina-forum.com

Источник cтатьи: carina-forum.com
Читайте подробнее на Lady.ru http://www.lady.ru