[500x375]
Нам понадобится:

400г свеклы и картофеля, по 200г
свежих огурцов и сухофруктов, 2 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, 4ст. ложки сметаны,
1ст. ложка уксуса, 2л воды, зеленый лук, зелень, соль - все это по вкусу.

Печеную свеклу очищаем от кожицы, нежно нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом а затем даем постоят 2-3 часа и варят до готовности. Очищенный картофель нарезаем кубиками и варят до готовности. Сушеные яблочки, сливы и вишни перебираем, моем и варим до готовности в отдельной от основы посуде. Отвары из картофеля и сухофруктов озолаждаем, сливаем в одну посуду, кладем туда вареные фрукты и картофель, подготовленную сваренную свеклу, нарезанные свежие огурцы, вареные нарезанные яйца и щаправляют солью и сахаром.

При подаче на стол в тарелку с борщом кладем сметану, нарезанный зеленый лук и зелень укропа.

Борщ весенний, зеленый и с рыбой.

Нам понадобится:

100г рыбы, 60г картофеля, по 3-г зелени салата, цавеля и шпината, 15г моркови,
10г корня петрушки, 10г корня сельдерея, 20г лука репчатого, 10г масла сливочного, 20г сметаны, 60г свеклы, 1 яйцо, 5г сахара, 2 желтка, зелень укропа, соль - по вкусу.

Подготовленное филе рыбы отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 мин. Зеленый сала, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в друшлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 мин, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 мин, затем ввемти тушеные овощи, саль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.

В тарелку с борщом положить отваренную рыбу, мелко нарезанное, сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

Готово! Приятного аппетита!
http://salatik.su/