[550x550]
Холодный свекольный суп - хороший вариант первого блюда в жаркий июльский полдень.

Холодный свекольный суп
Вам потребуется:

2-3 шт. средних свеклы
4 шт. вареных клубней картофеля
4 вареных яйца
2-3 свежих огурца
100-150 г колбасы или отварного мяса (можно и без)
0.5 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ст. л. соли
щепотка сахара
зеленый лук
зелень укропа
1,5-2 литра воды
сметана для подачи

Приготовление:

1. Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.

2. Готовый отвар остудить, когда остынет процедить.

3. Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.

4. Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной.

Источник cтатьи: lady.ru
http://www.lady.ru/