[550x371]
Борщи готовят на мясном, костном или смешанном бульоне. Бульон для борща обычно готовят из грудинки. Правильно подготовленный бульон – основа хорошего борща. Предлагаем вам приготовить борщ флотский по этому вкусному кулинарному рецепту.

Вам потребуется:

250 г бекона
500 г свеклы
250 г капусты белокочанной
400 г (5 шт.) картофеля
2 моркови
2 луковицы
30 г петрушки (коренья)
80 г томат-пюре
40 г свиного топленого сала
1 ст. л. сахара
3 ст. л. яблочного уксуса
2 л мясокостного бульона с копченостями
50 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
специи, соль, зелень

Приготовление:

Очищенную свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук порежьте ломтиками, капусту – квадратиками, картофель – кубиками.

В мясокостном бульоне отварите бекон, который потом порежьте ломтиками по 1-2 куска на порцию.

Порезанную свеклу помойте, порежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды или бульона, добавьте томат-пюре, уксус, жир и потушите на медленном огне до готовности. Затем положите в тушеную свеклу пассерованные овощи и в конце тушения сахар.

В кипящий бульон положите порезанную капусту и картофель, а через 5-10 минут тушеную свеклу с пассерованными овощами и доведите до кипения, затем добавьте перец горошком, лавровый лист, соль и все поварите 5-7 минут. В бульон добавьте чеснок, растертый со свиным салом.

При подаче к столу в каждую тарелку положите кусок вареного бекона, налейте борщ, можно влить свекольный настой, добавьте сметану и посыпьте зеленью.

Источник cтатьи: cooking.wild-mistress.ru
http://www.lady.ru/