Для теста
Мука пшеничная2 ст.Вода40 млЯйца куриные1 шт.Масло сливочное150 г
Для начинки
Мускатный орех молотый0.25 ч. л.Соль0.75 ч. л.Лук репчатый1 шт.Чернослив100 гКапуста белокочанная700 г
Для заливки
Сыр твёрдый70 гСметана200 гЯйца куриные3 шт.Орегано сухой0.5 ч. л.
[600x400]
Для приготовления киша нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, капуста, лук, чернослив, сметана, сыр, соль, специи.

Масло с мукой натираем или рубим до состояния крошки.

Интенсивно взбиваем яйцо с очень холодной, буквально ледяной водой и солью.

Смешиваем сухие ингредиенты для теста с жидкими, собираем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 1-2 часа.

Капусту измельчаем по своему усмотрению: можно нашинковать соломкой или нарезать квадратиками.

Мелко нарезанный лук слегка обжариваем в подсолнечном масле.

Добавляем в сковороду к луку капусту, соль, перец, мускатный орех, перемешиваем и доводим до готовности.

Извлекаем тесто из холодильника, раскатываем и помещаем в форму для пирога. Я использую силиконовую, поэтому форму не смазываю. Из теста делаем бортики, а дно часто накалываем, чтобы не вздулось во время выпечки.

Остывшую начинку из капусты кладём в тестовую «корзинку», по верху посыпаем нарезанным черносливом (если чернослив суховат, его нужно заранее замочить).

Блендером взбиваем яйца со сметаной и натёртым сыром, добавляем орегано.

Заливаем начинку полученной заливкой, запекаем при 180°C 50-60 минут до румяной корочки и плотной текстуры.

Подать пирог можно тёплым вместо второго блюда или холодным к чаю.
http://webspoon.ru/