[550x460]
Какой обед без первого блюда?! Сытные, вкусные, наваристые первые блюда присутствуют на нашем столе и в будни, и в праздники. Среди рыбных супов суп из осетра стоит на особом месте. Издавна осетровый суп готовили и в пост, и к праздничному столу. Рецепт приготовления этого рыбного супа несложный, а вкус оправдает ваши ожидания!

Вам потребуется: 1 кг осетрины (или форели, семги)
1 морковь
1 корень петрушки с зеленью
1 помидор
веточка сельдерея
3 зубчика чеснока
5-6 горошин черного перца
1 луковица
соль по вкусу
вареный рассыпчатый рис
лимон
зелень для украшения

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду положите морковку, помидор, корень петрушки, чеснок, пук, соль и перец, варите 15 минут. Овощной отвар для супа процедите через сито, доведите до кипения и положите в него очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками осетрину.

Варите до готовности на небольшом огне, чтобы рыба не разварилась, тщательно снимая пену. В тарелки положите отварной рис, по кусочку рыбы, ломтику лимона. Залейте бульоном, посыпьте зеленью и подайте суп к столу.

Чтобы рыбный бульон приобрел красивый цвет, слегка запеките морковь и луковицу на сухой сковороде.

Источник фото: russian-fishing.ru
Источник cтатьи: cooking.wild-mistress.ru
http://www.lady.ru/