[550x460]
В наше время мангольд (листовая свекла) пользуется, к сожалению, небольшой популярностью. Думается, это от недостатка информации о его достоинствах. В пищу употребляют листья и черешки. Во многих источниках его сравнивают со знаменитой спаржей, считающейся изысканной овощной зеленью. А раз так, есть смысл попробовать и оценить.

Вам потребуется:
400 г листьев мангольда
1 луковица средней величины
3 зубчика чеснока
40 г вяленых томатов в масле
1-2 ст. л. лимонного сока
1-2 ч. л. меда (по вкусу)
соль, свежемолотый черный перец
грецкие (кедровые) орехи
растительное масло

Приготовление:

Лук нарезать тонкими перьями, чеснок придавить лопастью ножа, припустить все в растительном масле на среднем огне до прозрачности.

Подготовленный мангольд нарезать полосками шириной около двух см, добавить к луку, посолить, поперчить продолжать обжаривать в течение 3 минут (добавить сначала светлую, более плотную часть листьев, через пару минут - оставшиеся).

За минуту до готовности добавить томаты, лимонный сок и мед, хорошо перемешать. Посыпать орехами (факультативно), подавать сразу.

Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com
http://www.lady.ru/