[550x460]

Этот десерт любят многие, предлагаем вам очередную его вариацию - готовим апельсиновый крем-брюле.

На 4-6 порций (зависит от размера форм) вам потребуется:

3 больших яичных желтка
3 ст. л. сахарного песка (по вкусу)
220 мл сливок (30% жирности)
1 ч. л. мелкотертой апельсиновой цедры
½ ч. л. натурального ванильного экстракта
4-5 ст. л. мармелада из горьких апельсинов (апельсиновый конфитюр)
2 ст. л. ликера Cointreau (апельсиновый ликер)
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
4-5 ст. л. сахарного песка для карамели

Приготовление:

Нагреть духовку до 160 градусов С.

В небольшой миске взбить электромиксером желтки с сахаром до светло-желтого цвета. Добавить сливки, ванильный экстракт, цедру, ликер, апельсиновый сок и взбить венчиком до однородной консистенции.

Поставить индивидуальные формочки в глубокий противень. Выложить на дно каждой формочки 2-3 ч. л. апельсинового мармелада. Наполнить на 2/3 формы яично-сливочной смесью. Налить в противень горячую воду (вода должна доходить до 2/3 высоты форм). Поставить противень с крем- брюле в духовку на 25-40 минут (время запекания зависит от величины форм). Выпекать до золотистого цвета.

Вынуть формочки с кремом из противня и остудить на решетке до комнатной температуры. Накрыть формы пленкой (без доступа воздуха) и поставить в холодильник минимум на 4 часа (двое суток).

Посыпать каждую формочку с кремом 1-2 ч. л. сахара. При помощи горелки карамелизировать сахар. Немедленно сервировать.

На заметку!

В случае отсутствия кулинарной горелки (торч) сахар можно карамелизировать в духовке. Для этого необходимо нагреть до максимальной температуры гриль, посыпать каждую форму с кремом сахарным песком и поставить в духовку на верхний уровень на 2-3 минуты пока сахар не начнется плавиться и карамелизируется.

Источник фото: carina-forum.com

Источник cтатьи: carina-forum.com
http://www.lady.ru/