[550x416]
Это традиционный румынский рецепт конфет, которые готовят на праздник Рождества. Конфеты получаются очень вкусными и очень ароматными. Им обязательно надо дать постоять в холодильнике прежде, чем предлагать гостям.

Вам понадобится:

Яичный желток - 1 шт.
Миндаль - 100 г
Шоколад темный (50-60% какао) - 150 г
Ром светлый - 20 мл
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Вишневый ликер - 20 мл
Шоколад молочный - 20 г

Приготовление: Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение в другом блюде.

Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры.

Смолоть миндаль и шоколад (100 г) в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст. л.), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час.

Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад (50 г) растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло.

Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час.

Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё половину чайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик.

Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку.

Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла.

Положить конфеты в красивую коробку и убрать в холодильник до прихода гостей.

Автор рецепта и фото - Татьяна Карташёва

Источник фото: foodclub.ru

Источник cтатьи: foodclub.ru
http://www.lady.ru/