[550x460]
Рецепт этого пирога с куриной печенью, яблоками и брусникой очень непритязательный, однако, его вам понравится.
Вам потребуется:

200 г куриной печени
200 г репчатого лука
1 большое сладкое яблоко (Ранет, Гольден)
100 мл брусники (свежей, мороженной)
1 ст. л. коричневого сахара
5 листиков шалфея
2 веточки тимьяна
3 ст. л. топленого масла
Соль, молотый черный перец
250 г слоеного теста
1 яйцо
1 ст. л. сливок (молока)

Приготовление:

Снять пленку с печени замочить на 30 минут в молоке. Очистить яблоки от кожи, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Разогреть большую глубокую сковороду с 2 ст.л. топленого масла, добавив шалфей и тимьян. Выложить лук, нарезанный кольцами и спассеровать в течение 2-3 минут.

Добавить яблоки, посыпать сахаром и, периодически аккуратно помешивая, продолжать готовить пока сахар не карамелизируется (2-3 минуты). Посолить, поперечить по вкусу. Переложить лук с яблоками со сковороды на тарелку и удалить тимьян с шалфеем.

Вынуть печень из молока и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть на сковороде 1 ст.л. ложку топленого масла и быстро обжарить печень со всех сторон (1-2 минуты). Готовую печень посолить и поперчить по вкусу. Слегка остудить и порезать на небольшие кусочки.

Обильно смазать сливочным или растительным маслом форму для пирога. На дно формы выложить половину луковой смеси, разровнять. Посыпать брусникой, добавить обжаренную печень и выложить сверху оставшийся лук с яблоками.

Раскатать слоеное тесто в прямоугольник или круг (зависит от формы, в которой выпекается пирог), соответствующий размеру формы (или на 2-3 см больше). Смазать края формы взбитым яйцом и накрыть слоеным тестом.

Тщательно прижать края теста к форме. Смазать тесто сливками и поставить в предварительно нагретую до 220 градусов С духовку на 25-30 минут. Выпекать пирог до золотистого цвета.

На заметку! Бруснику можно заменить сушеной клюквой любо изюмом.

Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com
http://www.lady.ru/