Кулебяка с лососем и крабами

[440x]

Способ приготовления

1. Филе лосося нарезать на куски толщиной 1,5 см. Перепелиные яйца отварить.
2. Выстелить стол калькой или пергаментом. На блины (они будут предохранять тесто от влаги, содержащейся в начинке) выложить куски лосося, рис с укропом, крабовое мясо, вдоль по центру выложить завернутые в листья шпината перепелиные яйца, посолить, поперчить и завернуть.
3. Блин поместить на пласт слоеного теста и завернуть, смазать яичным желтком. По желанию можно украсить кулебяку остатками теста, выложив узоры из полосок или сделать ромбовидную сетку тупым концом ножа, не прорезая тесто, получится имитация рыбьей чешуи. В общем, с оформлением можно фантазировать.
4. Выдержать в холодильнике 1 час.
   
   
   
   Вынуть из холодильника, запекать в духовке при 180°С в течение 25 минут.
5. Выложить на тарелку с соусом из белого вина и с красной икрой, украсить петрушкой.
6. Соус из белого вина:
   
   
   
   Мелко нарезанный лук слегка обжарить на оливковом масле, добавить сливки, белое вино, белый молотый перец, перемешать, поставить на медленный огонь и выпаривать до консистенции жидкой сметаны.
   
   
   
   Протереть через сито.