Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение



[460x276]


Для приготовления лосося понадобится:
4 куска лосося
2 ст. ложки растительного масла
Для приготовления мидий:
1 кг мидий
1 ст. ложка оливкового масла
луковица
горсть нарезанной петрушки
соль и перец
225 мл белого вина
Для соуса:
50 г сливочного масла
луковица
средняя морковь
корень сельдерея
1 ч. ложка порошка карри
150 мл сливок
100 г свежего картофеля
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
лимон

Приготовление лосося с мидиями:

Разогрейте духовку до 180ºC. Очистите мидии от раковин. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте мелко порезанные лук и петрушку. Варите до готовности лука. Затем добавьте мидии, соль и перец по вкусу, белое вино. Доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой, аккуратно встряхните. Варите еще до готовности мидий. Достаньте мидии из кастрюли шумовкой. Получившийся бульон процедите и отставьте в сторону.
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Лук, морковь и корень сельдерея мелко порежьте. Положите в масло, тушите до мягкости. Посыпьте порошком карри и варите на медленном огне еще несколько минут. Влейте 150 мл бульона из под мидий. Кипятите 2-3 минуты.
Кусочки лосося приправьте солью и перцем. Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло. Выложите на сковороду кожицей вниз. Поджаривайте до образования золотистой корочки. Затем положите рыбу в духовку на 3-4 минуты.
Перемешайте сливки с оставшейся от мидий овощной смесью, доведети до кипения, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель. Варите до готовности картофеля. Добавьте мидии. Варите 2-3 минуты. Затем добавьте зеленый лук, соль, перец, сок из одного лимона.
Выложите овощи с мидиями на блюдо, сверху поместите кусочки лосося.
Приятного аппетита!

http://drinkinform.com.ua/2011/03/losos-s-midiyami-pozvolitelnaya-roskosh/